L'Artisanat du Vermouth : Le Voyage de Jean Michel Durivault
Le parcours de Jean Michel Durivault a toujours été intimement lié au vin, un domaine qu'il a exploré avec passion pendant de nombreuses années. Son aventure dans le monde du Vermouth a commencé lorsqu'il a été inspiré par des rencontres marquantes lors de ses voyages en Australie et en Afrique du Sud, notamment avec Gilles Lapalus, le créateur du Vermouth Maidenii, et Adi Badenhorst, l'élaborateur du Capéritif au vermouth.
Poussé par un désir insatiable d'apprendre et d'explorer, Jean Michel Durivault s'est plongé dans l'étude des plantes aromatiques et de leur extraction. Il a transformé son domicile troglodyte en un véritable laboratoire d'expérimentation, dédiant des mois à la création de son propre Vermouth, en parfaite harmonie avec les rythmes des saisons et les richesses naturelles de son environnement.
Il s'est concentré sur le développement d'un Vermouth de Loire, utilisant des plantes autochtones ou acclimatées à cet environnement unique. L'Artemisia absinthium, composant essentiel, est complétée par des agrumes introduits en Touraine au XVIe siècle et d'autres plantes locales, capturant ainsi l'essence même de la Loire dans chaque bouteille.
Les cuvées de Vermouth élaborées par Jean Michel Durivault racontent des histoires : des histoires de goûts, de personnes, de nature, de culture, parfois ancrées dans la réalité, parfois nées de son imagination. Qu'elles soient douces ou sauvages, toutes ses créations portent la marque de la douceur et de la bienveillance caractéristique des habitants de la Loire.
Ces Vermouths, pour Jean Michel Durivault, sont plus que de simples spiritueux ; ils sont le reflet de sa quête émotionnelle, sensorielle et culturelle, cherchant à représenter fidèlement l'univers qu'il souhaite partager. Chaque bouteille est une invitation à explorer ses histoires et à découvrir sa passion profonde pour le Vermouth.
