Thierry, fort de ces nombreux voyages, a visité de nombreuses brasseries à travers le globe lors de ses voyages avant de brasser sa propre bière puis d'ouvrir la Micro Brasserie Porcupine en 2016.
Désormais à La Riche, cette brasserie locale offre une large gamme de six bières, dont la moitié a remporté une médaille au concours national de la brasserie.
