Goûts de Loire — Rillettes de Poissons Sauvages de la Loire, Artisan à Huismes
À Huismes, au bord de la Loire en Touraine, Nicolas Hérault exerce un métier rare : pêcheur professionnel sur le fleuve royal depuis 2005. Avec sa compagne Delphine, il a fondé Goûts de Loire pour valoriser les poissons sauvages de la Loire en les transformant artisanalement en rillettes certifiées bio ECOCERT. Une démarche unique, engagée, et profondément ancrée dans le terroir ligérien.
La Loire dans vos rillettes : une pêche 100 % locale et durable
La Loire est le dernier grand fleuve sauvage d'Europe occidentale. Classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, il abrite une biodiversité exceptionnelle — dont des espèces de poissons méconnues du grand public, mais aux saveurs remarquables. Nicolas Hérault pêche exclusivement des espèces locales non menacées : le silure, le barbeau, les poissons blancs. Des poissons sauvages, nourris naturellement par le fleuve, sans élevage ni traitement. La pêche est raisonnée, respectueuse des saisons et de l'écosystème fragile de la Loire. Goûts de Loire transforme 90 % de sa pêche directement à Huismes, dans un laboratoire aux normes, en rillettes artisanales certifiées ECOCERT. Du fleuve à votre table, en circuit ultra-court.
Des rillettes de poissons artisanales certifiées bio ECOCERT
Depuis 2013, Goûts de Loire propose une gamme de rillettes de poissons sauvages de la Loire, élaborées à partir d'ingrédients biologiques et locaux. Chaque recette est une invitation à découvrir les saveurs du terroir ligérien, avec des associations originales et soigneusement pensées. Les poissons pêchés sont préparés et assaisonnés avec des ingrédients bio sélectionnés : vins de Touraine (Chinon, Montlouis, Sauvignon), herbes aromatiques, épices. La certification ECOCERT garantit la traçabilité et la qualité de chaque produit. Ce qui rend les rillettes de Goûts de Loire uniques, c'est ce lien direct entre le pêcheur, le poisson et la recette. Nicolas connaît chaque espèce qu'il transforme, ses qualités gustatives, la meilleure façon de la préparer. C'est cela, le vrai artisanat ligérien.
Comment déguster les rillettes de poissons de Loire ?
Les rillettes de poissons de Loire se dégustent facilement et se prêtent à de nombreuses occasions :
À l'apéritif — tartinées sur des toasts, des crackers ou des tranches de pain grillé, elles surprennent et régalent à chaque fois. Originales et savoureuses, elles font l'unanimité.
En entrée — servies avec une salade verte et quelques câpres, elles composent une entrée fraîche et légère, parfaite pour les beaux jours.
En cadeau gourmand — insolites et authentiques, les rillettes de poissons sauvages de la Loire sont un cadeau original pour les amateurs de gastronomie et de produits du terroir français.
En coffret terroir — au Panier de Jean-Louis, nous les intégrons dans nos coffrets gourmands pour faire découvrir cette spécialité ligérienne rare à ceux qui ne la connaissent pas encore.
Nos rillettes Goûts de Loire — disponibles en ligne, livrées partout en France
Au Panier de Jean-Louis, nous avons sélectionné les rillettes phares de Goûts de Loire pour vous faire découvrir les saveurs authentiques du fleuve royal : les Rillettes de Barbeau au Colombo et Piment d'Espelette, les Rillettes de Silure au Vin de Chinon et Confit d'oignons, les Rillettes de Poissons Blancs au Touraine Sauvignon, et les Rillettes de Silure au Montlouis et Citrons Confits. Ces rillettes artisanales sont disponibles à l'unité mais aussi intégrées dans nos coffrets gourmands du terroir, pour offrir un véritable voyage gastronomique sur les bords de Loire. Livraison France entière.
